日益壯大的餐飲市場,面對迅速增長和日趨成熟的餐飲消費者,餐飲企業經營者應當學會了解市場分析市場和應對市場。由于餐飲業的投資經營門檻低,回報快,消費群體數量多,發展快,市場滋力巨大,成功者的經驗有千條萬條,但最根本的一條就是要抓住市場需求特點,積極迎合消費者的需要。

在較為平坦的山頂上,當地景區利用當地的自然資源,成功種植薰衣草,云中花田蔚為壯觀,山下正在建設著萬畝花海和芳香小鎮。為滿足游客接待需要,在山頂設立游客接待中心,提供餐飲服務和懸崖觀景則成為必然之選。



可持續發展、低碳環保
為了減少對山體的破壞、節約建設成本,同時考慮到基地毗鄰青島等沿海港口,有大量的廢舊集裝,相對平坦的山頂便于大型吊裝機械吊裝作業,因此設計選用集裝箱來建造餐廳(游客接待綜合體),而當地為修建風力發電機組開筑的寬闊的上山道路則為山地集裝箱建筑的吊裝創造了條件。事實上,從山下放眼望去,酷似高山城堡,雄偉峻拔。山頂堆疊集裝箱(建筑)倒也契合山體形貌和自然景觀。


集裝箱這種具有完整內部空間及良好結構狀態的工業制成品,將它重新作為建筑構件或者建筑的單元體加以再利用,可以有良好的環保效應。


設計通過研究集裝箱建筑模塊化的特性,根據空間功能邏輯,合理地組合拼接,發揮集裝箱(建筑)工廠加工、整體運輸、現場拼裝的優勢,減少懸崖特殊地形的施工難度和時間,通過改善集裝箱節能保溫等性能,營造出舒適的室內體驗。

并置——連續房間(開月洞門),串接——景觀交通廊道,堆疊——組合空間(體積感)。形態上有橫置、豎立、斜臥、出挑,組合方式多樣。在空間組織上考慮到空間效率,將被服務空間(餐廳+廚房)和服務空間(廊道?等交通組織)緊密結合,凸顯體積感。


從軸測圖上可以看出,路線十分的合理,空間利用率得十分高。探索2.4米內寬的空間使用和可能的組合模式,除了單個的集裝箱改造成紀念品展銷、精油配置實驗等空間外,可以通過恰當地利用/切割波形耐候鋼側板,再進行拼裝合。餐廳一層就餐空間合理地利用約2.4米內寬作為一個包廂卡座的空間模數,在每個箱體的側鋼板中央切割圓洞,拼接后營造出富有戲劇性透視效果的走廊空間,這樣既巧妙的利用了空間,又最大限度的保留了集裝箱整體結構性能,同時,在相對私密的包廂座里,視覺自然聚焦到窗外震撼的懸崖美景。

餐廳建筑群由67個兩種尺寸的廢棄集裝箱翻新改造拼裝而成,其中體量最大的餐廳部分由52個集裝箱組成,另外是一個由4個集裝箱組合而成的游客中心和11個分散布置的集裝箱售貨亭。建筑群順著沿山而上的道路布置,并圍合出一個位于道路轉角電瓶車站,其中一翼沿著懸崖順應地形形成兩個不同高度觀景平臺,另一翼則沿著來路隨著地形跌落起伏,整體上宛如一個山地聚落。

為了充分利用景觀資源,沿南北兩側設置功能組塊,中間用庭院和走廊連接。用地東西兩端有2.3米高差(接近一個集裝箱的高度),順應地形設計成西邊三層箱體組合(17*20米)和東面兩層箱體組合(27*24米),東西連接處為集裝箱改造成的玻璃廊道(頂層為光廊)——成為勻質空間的一個“變奏”抑或高潮。西邊箱體置于與地面齊平的基礎上,東邊根據地形架空。中間的庭院也自然分成“上庭”和“下院”, “上庭”連接東面的電瓶車站是主要人流進入方向,“下院”連接的是基地西側的后花園。

以上是今期分享賞析集創板塊的案例。
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